Коли соняшникова олія може бути шкідливою для здоров'я - «Новости красоты» » Леди из народа.

  • 17-май-2022, 00:00

Коли соняшникова олія може бути шкідливою для здоров'я - «Новости красоты»



Соняшникова олія багата на вітаміни та антиоксиданти, неймовірно популярна в Україні та світі й може претендувати на звання українського суперфуду. Проте вона може бути і шкідливою для здоров'я. Про це розповідає сертифікована нутриціологиня, фудтерапевтка, консультантка ЮНІСЕФ в Україні з питань харчування Анастасія Голобородько. 

Анастасія – проти трансжирів, рафінованих олій та фритюру в раціоні на постійній основі. До чого тут  саме соняшникова олія? Саме вона в українському раціоні складає майже 90% від обсягу рафінованих гідрогенізованих дезодорованих олій.

Під час виробництва олію природного походження нагрівають і насичують воднем. Так отримують гідрогенізовану, олію, яка потім надходить у продаж з помітками «рафінована», «дезодорована» тощо. В міжнародній нутриціологічній спільноті для олій такого виду є позначка «RBD» (refined, bleached, deodorized – рафіновані, вибілені, дезодоровані).

Так, при нагріванні рафінована олія більш стабільна, позаяк небагата на поліненасичені жирні кислоти (цим також вирізняються рапсова та пальмова олії). Отже, використовувати її саме для приготування їжі та термічного оброблення можна – пам’ятаючи, що під дією високої температури все-таки утворюються токсичні хімічні речовини.

Проте виробничі процеси знищують у соняшниковій олії незамінні жирні кислоти, вітаміни, мінерали й інші корисні поживні речовини. І рідке золото, соняшникова олія, фактично перетворюється на трансжири, які у будь-якій кількості шкідливі для організму. Для ліпшого розуміння: трансжири містяться у фастфуді, чіпсах, підсолених снеках, консервах з рафінованою олією, попкорні, маргарині. Тобто у всій їжі, яку в англомовному середовищі називають junk food.

Трансжири небезпечні тим, що:

пригнічують здоровий детокс печінки;

знижують рівень тестостерону;

спричиняють ожиріння, запалення в організмі;

стимулюють аутоімунні захворювання;

призводять до серцево-судинних захворювань – навіть у молодому віці (а це – причина смертності №1 у світі);

спричиняють метаболічний синдром та діабет 2 типу (через порушення ліпідного спектру).


Трансжири, до яких, нагадаємо, належить і рафінована олія – це, по суті, трансізомери. Молекулярно змінені, рафіновані, гідрогенізовані, вибілені, дезодоровані жири, зазвичай рослинного походження.

Зазначені процеси, від гідрогенізації та дезодорування – позбавляють олію не лише яскравого кольору або аромату, а й користі. Тоді цінна соняшникова олія перетворюється на технічне мастило, коли не має значення, з якої сировини воно зроблене. І головна його харчова роль відтепер – слугувати консервантом, дозволяючи довго зберігати продукт мінімальним коштом та зусиллями.

На відміну від, скажімо, оливкової олії Extra Virgin, при метаболізмі така «молекулярно поламана» олія може призвести до утворення небажаних сполук в організмі. Тому краще звести її вживання до мінімуму, а натомість – вживати для заправки салатів, каш та овочевих страв соняшникову олію, яка пахне насінням. Про її користь ми розповідали тут.



Соняшникова олія багата на вітаміни та антиоксиданти, неймовірно популярна в Україні та світі й може претендувати на звання українського суперфуду. Проте вона може бути і шкідливою для здоров'я. Про це розповідає сертифікована нутриціологиня, фудтерапевтка, консультантка ЮНІСЕФ в Україні з питань харчування Анастасія Голобородько. Анастасія – проти трансжирів, рафінованих олій та фритюру в раціоні на постійній основі. До чого тут саме соняшникова олія? Саме вона в українському раціоні складає майже 90% від обсягу рафінованих гідрогенізованих дезодорованих олій. Під час виробництва олію природного походження нагрівають і насичують воднем. Так отримують гідрогенізовану, олію, яка потім надходить у продаж з помітками «рафінована», «дезодорована» тощо. В міжнародній нутриціологічній спільноті для олій такого виду є позначка «RBD» (refined, bleached, deodorized – рафіновані, вибілені, дезодоровані). Так, при нагріванні рафінована олія більш стабільна, позаяк небагата на поліненасичені жирні кислоти (цим також вирізняються рапсова та пальмова олії). Отже, використовувати її саме для приготування їжі та термічного оброблення можна – пам’ятаючи, що під дією високої температури все-таки утворюються токсичні хімічні речовини. Проте виробничі процеси знищують у соняшниковій олії незамінні жирні кислоти, вітаміни, мінерали й інші корисні поживні речовини. І рідке золото, соняшникова олія, фактично перетворюється на трансжири, які у будь-якій кількості шкідливі для організму. Для ліпшого розуміння: трансжири містяться у фастфуді, чіпсах, підсолених снеках, консервах з рафінованою олією, попкорні, маргарині. Тобто у всій їжі, яку в англомовному середовищі називають junk food. Трансжири небезпечні тим, що: пригнічують здоровий детокс печінки; знижують рівень тестостерону; спричиняють ожиріння, запалення в організмі; стимулюють аутоімунні захворювання; призводять до серцево-судинних захворювань – навіть у молодому віці (а це – причина смертності №1 у світі); спричиняють метаболічний синдром та діабет 2 типу (через порушення ліпідного спектру). Трансжири, до яких, нагадаємо, належить і рафінована олія – це, по суті, трансізомери. Молекулярно змінені, рафіновані, гідрогенізовані, вибілені, дезодоровані жири, зазвичай рослинного походження. Зазначені процеси, від гідрогенізації та дезодорування – позбавляють олію не лише яскравого кольору або аромату, а й користі. Тоді цінна соняшникова олія перетворюється на технічне мастило, коли не має значення, з якої сировини воно зроблене. І головна його харчова роль відтепер – слугувати консервантом, дозволяючи довго зберігати продукт мінімальним коштом та зусиллями. На відміну від, скажімо, оливкової олії Extra Virgin, при метаболізмі така «молекулярно поламана» олія може призвести до утворення небажаних сполук в організмі. Тому краще звести її вживання до мінімуму, а натомість – вживати для заправки салатів, каш та овочевих страв соняшникову олію, яка пахне насінням. Про її користь ми розповідали тут.


Похожие новости сети



Похожие новости

Комментарии для сайта Cackle
Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика