Мы привыкли, что здоровое питание и борьба с холестерином идут рука об руку. То, что яйца, животный жир, мясо повышают холестерин в крови человека, знают с недавних пор все. На бутылках с растительным маслом гордо красуется надпись «Без холестерина», как будто бывает растительное масло с холестерином.
Считается, что уровень холестерина необходимо снижать, соблюдая диету с ограничением животных продуктов. Тем не менее, исследования показали, что у вегетарианцев-индусов содержание холестерина в крови выше, чем у эскимосов, питающихся преимущественно рыбой и мясом. Так не является ли борьба с холестерином войной с ветряными мельницами?
Mary G. Enig, Ph.D, биохимик пишет в своей работе, что подавляющее количество холестерина в крови человека вырабатывается печенью, а не поступает в организм с пищей. Причем, чем меньше его поступает с продуктами питания, тем выше уровень в плазме крови. И присутствие холестерина в крови жизненно необходимо.
В чем заключается польза холестерина?
- Холестерин – основа для синтеза таких гормонов, как эстроген, прогестерон, тестостерон, кортикостероиды, а ведь они защищают нас не только от стрессовых потрясений, но и от сердечных заболеваний и рака.
- Холестерин является предтечей необходимого для костных тканей витамина D. Особенно это важно для ребенка в период роста.
- Для образования желчи холестерин в крови человека необходим как воздух. А желчь требуется для переваривания и усвоения пищи, особенно жирной.
- Холестерин – мощный антиоксидант, который борется с разрушительным воздействием свободных радикалов. С возрастом количество холестерина увеличивается, так как накапливаются повреждающие факторы, с которыми организм должен бороться.
- Холестериновые бляшки в сосудах, по сути, защита постаревших сосудов от прободения, таким образом, винить холестерин, за его «ремонтную» функцию, все равно, что винить железо за ржавчину.
- Низкий уровень холестерина в крови человека ведет к снижению деятельности серотониновых рецепторов, а, следовательно, может привести к тяжелой депрессии или агрессии.
- Интересен факт, что грудное молоко чрезвычайно богато холестерином, правда оно содержит и фермент, помогающий ребенку его усваивать.
Многие заслуживающие уважения ученые считают, что если в преклонном возрасте у вас высокий показатель холестерина, то это благоприятно скажется на здоровье и продолжительности жизни. Обратите внимания, что у французов смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в два раза ниже, чем у американцев. А ведь французская кухня традиционно богата мясом, жирными бульонами, гусиной печенью, яйцами. Желаю вам здоровья, питайтесь правильно, но вкусно! И пусть борьба с холестерином не помешает наслаждаться вкусом пищи.