На это Рождество готовим классический английский кекс - «Новости культуры»

В преддверии праздников готовим классический английский рождественский кекс. Очень простой рецепт и несколько часов дружбы с духовкой – освободите хотя бы половину дня, чтобы посвятить время главному десерту этой зимы. Photo: Getty Images Рождественский кекс – традиционный десерт, который готовят в честь главного праздника в году во всем мире. Основой любого такого пирога является большое количество сухофруктов, цукатов и орехов. Однако каждый пирог отличается некой культурной “изюминкой”, которая и определяет принадлежность кекса определенной стране. Так, классический английский кекс готовится задолго до самого праздника – в идеале, за несколько недель до Рождества. Пирог должен настояться, как хорошее вино, пропитаться бренди и вобрать в себя вкус и аромат всех специй и ягод. Впрочем, можно попробовать приготовить пирог и в этом году, чтобы полностью прочувствовать атмосферу волшебства и праздника уже сейчас.Английский рождественский кекс Photo: Getty Images Ингредиенты: 525 г сушеной смородины; 225 г золотого изюма; 225 г изюма; 110 г смешанных цукатов (мелко нарезать); 1 стакан засахаренной вишни (разрезать пополам); 300 г муки; Щепотка соли; 0,5 ч. л. смешанных специй; 0,5 ч. л. молотой корицы; 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха; 300 г сливочного масла (слегка размягченного); 300 г мягкого коричневого сахара; Половинка лимона (без цедры); 6 крупных яиц (слегка взбитых); 3 ст. л. бренди (и еще несколько ложек для пропитки). Приготовление: Соберите ингредиенты и разогрейте духовку до 150 градусов. Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой внутри и оберните снаружи – так верхушка пирога не сгорит. В большой миске смешайте ягоды и цукаты с мукой, солью и специями. В другой большой миске смешайте сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте цедру лимона. Затем постепенно добавьте к смеси яйца, хорошо перемешивая, чтобы будущее тесто не свернулось. Если смесь свернулась, добавьте столовую ложку муки. И не расстраивайтесь, пирог все равно получится вкусным. Осторожно вмешайте в смесь половину муки и ягод. Постепенно добавляйте всю муку и ягоды, хорошо перемешивая. Добавьте бренди. Выложите готовое тесто в подготовленную форму для выпекания. Плотно распределите смесь по форме. Следите, чтобы не было пузырьков воздуха. Выровняйте верхушку пирога тыльной стороной ложки, сделав небольшое углубление в центре – в процессе выпекания верхушка поднимется. Вытрите лишние капельки теста бумажным полотенцем. Загружая пирог в духовку, постелите на противень двойной слой бумаги. Будьте аккуратны, если у вас газовая духовка. Выпекать кекс следует 4,5 часа. Если кекс подрумянится слишком быстро, накройте форму двойным слоем пергаментной бумаги через 2,5 часа. Проверьте кекс через 4,5 часа. Он должен подняться и стать темно-коричневым по всей поверхности. Центр кекса проткните шпажкой или ножом – он должен быть чистым, когда вы его вытащите. Если тесто прилипает к шпажке или ножу, оставьте кекс в духовке еще на несколько минут. Полностью охладите кекс. Затем сделайте несколько проколов по поверхности пирога зубочисткой и медленно полейте его 2-3 столовыми ложками бренди. Храните кекс завернутым в пергаментную бумагу до подачи на стол. Наслаждайтесь!